Tutto l'anno
Cuore di baccalà* cotto sottovuoto, patate di montagna del Medio Sangro, pepe nero.
Fior di latte*, caciocavallo* DOP, pepe nero, scorza di limone grattugiata.
Fior di latte*,cipollotto caramellato,gorgonzola DOP, mandorle italiane tostate.
Crema di ceci bio, erbe selvatiche di campo, olive taggiasche, pomodori essiccati siciliani.
Fior di latte*, tre verdure variabili in base alla stagionalità (vedi abbinamenti), origano.
Fior di latte*, pancetta stagionata, cipolla rossa di Tropea, caciocavallo* DOP, pepe nero.
Fior di latte*, patate di Montagna del Medio Sangro, salsiccia fresca, rosmarino fresco.
Fior di latte*, patate di Montagna del Medio Sangro, tuorlo d’uovo, tartufo scorzone grattugiato.
Pomodori S. Marzano, olive taggiasche, alici* del Mediterraneo, capperi di Pantelleria IGP, origano.